Batatas recheadas

Andava de olho nesta receita desde que a li numa "Segredos e Cozinha" e hoje finalmente a decidi fazer, hoje porque quando fui à mercearia aqui do bairro vi umas batatas com o tamanho e a forma ideal para serem recheadas, o que não é nada habitual.

Chegada a casa, esta foi a tarefa que mais demorou, toca a procurar a revista com a dita receita no meio de umas boas dezenas de revistas mas vá, até que tive sorte pois passados 15 minutos estava com todos os ingredientes em cima da bancada. Todos, todos não porque tenho que alterar sempre qualquer coisa, ou porque não tenho o ingrediente ou porque posso substituir por um outro que faça menos mal resumindo, tenho que dar o meu toque.
Como é óbvio, a receita que se segue é baseada na original.

Ingredientes:
4 batatas grandes (de forma lisa e perfeita)
8 palitos de delicias do mar
100gr de camarão descascado e cozido com sal
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de maionese de compra
1 colher de sopa de ketchup de compra
2 colheres de sopa de pão ralado não muito fino
1 colher bem cheia de coentros picados
sal e pimenta preta qb

Abra as batatas a meio no sentido do comprimento e leve-as a cozer em água e sal. Quando cozidas retire-as e deixe-as arrefecer ligeiramente. À parte faça o recheio. Pique as delicias do mar e o camarão que já deve estar cozido. Junte estes dois ingredientes numa taça e adicione o ovo e mexa bem. Acrescente a maionese e o ketchup e misture. Por fim, junte o pão ralado, os coentros e os temperos a gosto.
Com uma colher, faça um ninho, nas batatas, suficiente para o recheio deixando uma orla de cerca de um centímetro e com a ajuda, também, de uma colher preencha o buraco feito. Envolva cada batata em papel de alúminio mas sem tapar e leve ao forno bem quente apenas para dourar.
Sirva acompanhada de alface cortada em ripas.

Batatas gratinadas

Adoro estas batatas. Não sei de onde tirei a receita mas sei que foi algures por aí e também sei que não é a original porque a erva que levava não era alecrim ou tomilho como gosto de pôr. Foi servida várias vezes no espaço que tive em Portugal e era bastante apreciada mas, curiosamente, nunca as tinha feito para a minha família e como um dia tinha que ser, foram o jantar de hoje acompanhadas por uma costeleta de porco com molho de mostarda e bróculos cozidos. Não sobrou batata para testemunha e estamos todos como abades.

Batatas gratinadas com béchamel à minha moda

10 batatas cortadas às rodelas finas
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1l de leite meio gordo
sal qb
pimenta preta qb
1 colher de chá de noz moscada moída
alecrim qb

Descasque e corte as batatas às rodelas e reserve. Faça um molho béchamel simples da seguinte forma:  derreta a manteiga, junte-lhe a farinha e um pouco de leite, mexa até tudo estar incorporado. Junte o restante leite e o sal, a noz moscada e a pimenta e mexa continuamente até engrossar.

Coloque uma camada de batatas num recipiente que possa ir ao forno e polvilhe com alecrim, repita a operação até acabar as batatas. Regue com o molho bechamel (o molho tem que ser em quantidade suficiente para todas elas ficarem envolvidas) e leve ao forno cerca de uma hora a 200ª.