Bolo de caramelo

Muitos anos passaram desde o dia em que comi um bolo de frutas cristalizadas e frutos secos confeccionado por uma amiga casada com um Açoreano e que tinha trazido esta receita de família de S. Miguel até ao continente. Além de ser um bolo maravilhoso e que nunca mais me esqueci do sabor, lembro-me que era confeccionado de uma forma pouco habitual pois o açucar ía ao lume com a manteiga até ficar com uma cor dourada e depois é que se juntavam os restantes ingredientes. É claro que nunca mais vou conseguir reproduzir esta receita e mesmo que a encontre o sabor nunca será o mesmo, a mão é outra e as memórias que nos ficam de determinadas etapas da nossa vida são fixas num contexto tão diferente que nunca mais farão qualquer sentido e por isso, muitas vezes dizemos que isto ou aquilo já não tem o mesmo sabor  e apenas não tem o mesmo contexto.
Não tentei reproduzir o dito bolo mas experimentei fazer um bolo de caramelo de forma diferente e não é que resultou! Apenas um conselho, deixem o caramelo ficar com uma cor dourada, a tonalidade de barrar forma de pudim é muito forte.

Ingredientes:
250gr de açucar
125gr de margarina
5 ovos
200gr de farinha
20gr de fermento
1 cálice de vinho do porto
uvas passas

Coloque o açúcar numa frigideira com um pouco de água e deixe atingir ponto de caramelo suave. Adicione a manteiga e vá mexendo até derreter. Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo. Mexa as gemas e adicione o preparado de caramelo às mesmas com muito cuidado. Junte o cálice do vinho do Porto. Adicione alternadamente a farinha com o fermento e as claras em castelo. Junte as passas envolvidas em farinha ou previamente aquecidas para não se depositarem todas no fundo. Leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.

Bolo de cenoura

Conheço poucas crianças que gostem de cenoura cozida mas não conheço nenhuma que não goste de bolo de cenoura, especialmente este que fica tão molhadinho. A receita é bem simples e mais uma variante do bolo base que aprendi a fazer no Curso de Pastelaria.

Ingredientes:

6 ovos
240gr de açucar
170gr de farinha
100gr de oleo
1 chávena de cenoura cozida
20 gr de fermento

Bata todos os ingredientes com a batedeira até a massa fazer bolhas. Leve ao forno a 180º durante aproximadamente 50 minutos.

Bolo de limão com cocada

Fomos convidados para um churrasco e como não gosto de ir de mãos a abanar lembrei-me de fazer um docinho. Como não conhecia os anfitriões (colegas do M) nem quem estaria na festa decidi fazer um bolinho de limão que a maioria das pessoas gosta e como adoro a combinação do limão e do coco nada melhor do que cocada para o recheio e cobertura. Escusado será dizer que o bolo voou.

Bolo de limão

6 ovos
210gr de açucar
170gr de farinha
100gr de oleo
raspa de 1 limão e sumo de meio
20gr de fermento

Misture todos os ingredientes por esta hora e bata até a massa formar bolhas.
Leve a cozer a 180º durante 45´em forma untada.

Cocada

1 lata de leite condensado
360ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
150gr de coco ralado

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume que deve ser brando. Mexa até este preparado querer deslocar do fundo do tacho. Deixe arrefecer e recheie e cubra o bolo.

Bolo de chocolate com cobertura e recheio de morango

O G convidou um amigo para passar a tarde connosco e quase todas as crianças gostam de um docinho ao lanche e se este for de chocolate ainda melhor mas, nos planos, não estava previsto um engarrafamento tal que em vez de chegarem a casa da escola às 13h apenas chegaram às 15h completamente esganados pela fome então, o bolinho acabou por ficar para o jantar mas para isso tinha que improvisar um recheio e cobertura que o tornassem mais bolo de sobremesa e menos de chá. Depois de abrir quase todos os móveis da cozinha, vi que tinha um pacote de gelatina de morango e um de natas que precisavam de ser gastos e nada como juntar estes dois para fazer um ótimo recheio, simples e rápido.
O bolo ficou realmente muito bom embora tenha ficado ligeiramente furiosa quando o desenformei. Para untar a forma utilizei o sray da Espiga mas a verdade é que não resultou como estava à espera. Em Portugal compro desmoldante numa loja de artigos de pastelaria que, curiosamente, atendendo à quantidade é bem mais barato que o da Espiga e os resultados são ótimos ao contrário deste que me deixou quase metade do bolo agarrado à forma, a sorte é que era para cobrir e lá deu para o "arranjar", perante isto, só me resta a manteiga e a farinha, lá terá que ser...

Bolo de chocolate

6 ovos
210gr açucar
130gr de farinha
40 gr de chocolate em pó
100gr de óleo
20gr de fermento

Junte todos os ingredientes por esta ordem e bata até a massa formar bolhas.
Leve a cozer a 180º durante aproximadamente 45`.

Recheio e cobertura de morango

1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de natas com 35% de matéria gorda

Bata as natas na batedeira até ganharem a consistência de chantily.
Faça a gelatina juntando apenas 300ml de água a ferver a misture bem. Com a batedeira a trabalhar vá adicionando esta mistura lentamente às natas batidas. Depois de bem misturado leve ao frigorifico até prender depois, é só rechear e cobrir o bolo e leva-lo novamente ao frigorifico.

Sugestão: coloque raspas de chocolate branco na cobertura.

Bolo ninho de chocolate com recheio de côco

Este bolo foi feito para o aniversário da minha amiga A. e teve como base o meu delicioso bolo de cacau. É super simples e o resultado é o que podemos ver. O unico segredo para fazer o "ninho" é utilizar uma faca de corte de piza.

Preciso:
Bolo de cacau
1 lata de leite condensado
200gr de coco ralado
1 dl de leite
coco ralado
cerejas em calda

Preparar o bolo conforme a receita existente neste blog. Desenformar, deixar arrefecer e com a faca de piza cortar o bolo deixando cerca de 2cm de bordo (conforme mostra a fotografia).

Recheio:
Junte o leite condensado, o coco e o leite e deixe repousar por 20min e no final mexer bem. Preencher o ninho do bolo com o recheio e enfeitar com as cerejas ou conforme ditar a imaginação.

Bolo de chocolate (cacau)

Devem existir centenas de receitas de bolo de chocolate mas das que já provei, a receita que vou partilhar de seguida é a que mais me agrada, não é um bolo seco, não é enjoativo como a maioria, aguenta-se bastante tempo "fresco" e rende bastante além de ser muito prático de fazer mesmo para aquelas pessoas que dizem não ter jeito para nada.
Antes de vos passar a receita quero frizar um promenor, vejam a quantidade de fermento que leva.

Bolo de chocolate (cacau)

3 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
1 chávena de cacau
5 ovos inteiros
1 chávena de óleo
1 chávena de água quente
20gr de fermento

Junte os ingredientes por esta ordem (excepto o fermento) e bata tudo até a massa fazer bolhas, no fim junte o fermento.
Coze cerca de 55`a 180º mas como é lógico, os fornos não são todos iguais por isso não se admire se levar mais ou menos tempo do que a referência que foi dada para a mesma temperatura.

Quando faço sobremesas que utilizem chocolate em pó substituo por cacau pois não fica enjoativo e o mesmo se verifica com a utilização do óleo em vez da manteiga pois os feitos com óleo não secam tão depressa.

Junte

Bolo de claras e côco

Este bolo surgiu na necessidade de aproveitar as sete claras que sobraram da confecção de um quindim. Sem açucar cristal tive que dar largas à imaginação e ter alguma fé no resultado final que acabou por ser muito agradável à vista e paladar.

Ingredientes:
250gr de açucar mascavado
200gr de farinha
50gr de cOco
100gr de óleo
2 iogurtes naturais
20gr de fermento
7 claras batidas em castelo

Junte todos os ingredientes secos à excepção do fermente, acrescente o óleo e os iogurtes e misture bem. Envolva as claras batidas em castelo e por fim o fermento. Leve ao forno a 180º durante cerca de 50 min.