Bolo ninho de chocolate com recheio de côco

Este bolo foi feito para o aniversário da minha amiga A. e teve como base o meu delicioso bolo de cacau. É super simples e o resultado é o que podemos ver. O unico segredo para fazer o "ninho" é utilizar uma faca de corte de piza.

Preciso:
Bolo de cacau
1 lata de leite condensado
200gr de coco ralado
1 dl de leite
coco ralado
cerejas em calda

Preparar o bolo conforme a receita existente neste blog. Desenformar, deixar arrefecer e com a faca de piza cortar o bolo deixando cerca de 2cm de bordo (conforme mostra a fotografia).

Recheio:
Junte o leite condensado, o coco e o leite e deixe repousar por 20min e no final mexer bem. Preencher o ninho do bolo com o recheio e enfeitar com as cerejas ou conforme ditar a imaginação.

Torta de claras

Esta receita foi retirada da da revista Segredos de Cozinha n.º 1333 e constituí-se um verdadeiro desafio.
Há muito que andava para fazer uma Torta de Claras, não porque goste particularmente deste doce mas porque a via como um desafio, o que se veio a verificar na altura de enrolar a mesma. Depois de muitas cambalhotas e saltos mortais posso dizer que não ficou mal de todo e os provadores gostaram mesmo aldrabando a receita, bem não foi própriamente aldrabar, em vez de doce de ovos utilizei creme custard o que se veio a verificar uma boa alternativa visto não ficar tão enjoativo como a cobertura original.

Preciso:
6 claras
8 c. (sopa) de açucar
manteiga e açucar em pó
Creme custard

Bater as claras em castelo e acrescentar o açucar lentamente até formar um merengue. Forrar um tabuleiro com manteiga, forrar com uma folha de papel vegetal e tornar a barrar. Espalhar o merengue no tabuleiro e levar a assar durante 20´a 180º. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco e virar sobre um pano polvilhado com açucar em pó.
Enquanto assa, preparar o creme conforme indicações da embalagem.
Espalhar metade do creme por cima da massa e enrrolar com bastante cuidado utilizando a ponta dos dedos para ir dando forma de rolo à mesma. Regue com o resto do creme.

É claro, que a primeira tentativa para enrolar foi em vão porque em vez de formar um rolo consegui dobra-la a meio mas com alguma paciência lá consegui. Eis o resultado:

Taça gelada (de aproveitamentos)

A maioria dos doces de colher que faço surgem da necessidade de aproveitar bolos ou biscoitos que sobram. O que vou apresentar a seguir não é excepção, serviu para dar uso a sobras de bolo de chocolate (receita já apresentada) e de uns biscoitos de farinha de arroz (experimentei uma nova receita, gostei do paladar mas não da textura e consistência) mas pode utilizar quaisquer outros uma vez que vão ser ensopados.

Preciso:

Sobras de bolo de chocolate
Um ananás ao natural (ou abacaxi)
Sobras de biscoitos
200ml de natas
suspiro para enfeitar
3 folhas de gelatina branca
açucar a gosto

Como faço:

Num pirex baixo coloco o bolo de chocolate esfarelado. No liquidificador desfaço o ananás e junto as folhas de gelatina previamente hidratadas e derretidas em banho maria (parta as folhas de gelatina e demolhe-as em água fria, quando estiverem moles escorra a água e leve ao lume, em banho-maria, até derreter), leve ao frigorifico até ganhar consistência (fica parecido com compota) e cubra o bolo de chocolate.Esfarele os biscoitos que escolheu em cima do ananás, cubra com natas batidas com açucar e enfeite com suspiros de compra (os da foto foram feitos cá em casa)e cerejas em calda.

Este tipo de doces de colher dá para aproveitarmos sobras mas também para improvisar pois em vez de colocar os biscoitos podia juntar ao ananás gelatina do mesmo sabor aos cubos (não junte biscoitos a gelatina aos cubos retirando o ananás ao natural, fica com uma textura desagradável e as ditas "migalhas" dos biscoitos não ficam compactas).

Como alternativa de apresentação, pode utilizar taças em vez de um pirex grande, honestamente prefiro mas neste caso o doce foi para uma festa.

Bom apetite.

Gomas

Às 24h do dia de hoje, a minha cozinha vai suspirar de alivio e possívelmente escrever uma carta ao Sindicato das Cozinhas Angolanas acusando a patroa de exploração ou reflectir sobre a sua real função e quiça subir mais uma escada no patamar do orgulho, já que é a divisão mais apreciada cá da casa.

Para finalizar o dia, experimentei uma receita, da tão aclamada n

o pátio da fama a Bimby, de gomas. Já tinha passado pelo blog da Joana Roque (http://paracozinhar.blogspot.com/) e cravado o olho nesta receita que, à falta da Bimby, foi feita no fogão.

Preciso de:
35gr de gelatina em pó neutra
1 saqueta de gelatina de sabor à escolha
200ml de água
250gr de açucar
Açucar para envolver as gomas

Coloque todos os ingredientes num tacho e misture bem. Leve a lume brando, sempre a mexer, até começar a ferver, conte 5 minutos e retire do lume.
Destribua por formas de gelo de silicone ou uma outra que deve ser previamente untada com oleo vegetal.

Pudim de pão

Esta receita foi-me enviada pela minha amiga R do outro canto do Mundo. Como partilhamos os mesmos gostos pela cozinha ou seja alterar as receitas tradicionais e dar-lhes um toque pessoal esta receita de pudim de pão ficou com um sabor diferente mas muito bom, tanto que os da casa literalmente devoraram o mesmo.

Preciso:
100gr de margarina
4 ovos
1 litro de leite
100ml de leite de côco
400gr de açucar
5 pães (evite usar pão branco, eu usei de trigo integral)
sumo e raspa de um limão pequeno

Bater na batedeira ou liquidificador a margarina com o açucar e quando estiver macio adicionar os ovos um a um, os leites e o limão.
Barrar uma forma de chaminé com manteiga e farinha (pode usar caramelo mas a junção do sabor deste com o côco não me agradou) e colocar o pão cortado aos cubos no fundo, verter o líquido e levar ao forno durante 50min (para não queimar, coloque uma folha de papel vegetal por cima da forma mas sem a prender para o pudim conseguir "respirar").

Retire do forno e deixe arrefecer, leve ao frigorifico e só depois de bem gelado é que deve desenformar (este processo só se aplica se a forma for forrada com manteiga e farinha, usando caramelo desenforme como um pudim normal).

Pode desfazer o pão no liquidificador com os outros ingredientes, experimentei e embora a textura e sabor não fique igual, acho mais agradável à vista e paladar. A foto em baixo é do pudim feito através deste processo.

Pão doce de muesli

Conheço poucas pessoas que não gostem de pão doce e para uma apreciadora de chá, como eu, este é o melhor acompanhamento.
Para o fazer contei com a ajuda indispensável da minha amiga de longa data, a máquina de pão, para misturar a massa e depois foi só colocar no forno. Não posso dizer que seja uma receita económica, pelo menos aqui em Luanda, devido ao preço do Muesli, mas é muito agradável e diferente do pão de cereais ou passas ou bolos tradicionais.

Ingredientes:
10gr de azeite
240ml de água
1 1/2 colher de café de sal
480gr de farinha
6gr de fermento para pão
(Esta é a receita base para a confecção de massa para pizza)
150gr de muesli

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na máquina e accionar o programa 11. Se não utilizar a máquina pode confeccionar a mesma receita tendo apenas em conta que deve juntar primeiro todos os ingredientes secos e só depois os liquidos.
Barre uma forma de bolo Inglês, com manteiga e farinha ou desmoldante, e leve ao forno a 160º durante uma hora aproximadamente.

Enquanto passo esta receita estou a deliciar-me com uma fatia deste pão e a bebericar um Earl Grey...

Gelado caseiro

A receita que se segur foi-me enviada pela I. e é excelente para despachar uma sobremesa em dois segundos.

Ingredientes:
800gr de fruta congelada
4 colheres de sopa de açucar
2 iogurtes do sabor da fruta ou naturais

Numa picadora ou no copo da varinha mágica juntar todos os ingredientes (não deixar descongelar a fruta) e picar.

Coloquei apenas 4 colheres de sopa de alucar porque não gosto do gelado muito doce. Usei para a confecção deste morangos comprados já congelados mas pode usar qualquer fruta, só tem que a congelar previamente cortada em pequenos quadrados.