Tarte de pêras acidentada

O que havia de ser um bolo de chocolate com bavaroise de morango acabou por virar uma tarte de pêra. Não foi inspiração, alteração de ultima hora foi mesmo um bolo de chocolate que não foi desenformado quando saiu do forno, arrefeceu na forma e quando o tentei desenformar, mesmo descolando as partes laterais, partiu-se em dois. Sou honesta, nunca tal me tinha acontecido, sou daquelas que por norma tudo sai bem à primeira, às vezes à segunda e terceira é que já há acidentes mas devido às inovações que gosto de meter nas receitas, mas não podia deitar fora o bolo e não tinha tempo para fazer outra sobremesa então, lembrei-me de fazer uma base de tarte com o bolo de chocolate, retirar uma lata de pêras de conserva e fazer uma calda de brandy com gelatina neutra. O resultado, ótimo.

Tarte de pêras acidentada
Bolo de chocolate
Lata de pêras em calda grande
2 pacotes de gelatina neutra em pó
50gr de açucar
1 cálice de Brandy

Desfaça o bolo de chocolate com as mãos aproveitando apenas o miolo. Forre uma forma de tarte com o bolo acondicionando-o bem. Corte as pêras em meia lua e disponha-as por cima do bolo. Faça a gelatina neutra conforme a indicação da embalagem, junte o açucar e o brandy, deixe arrefecer ligeiramente e despeje em cima da tarte.
Leve ao frigorífico para prender.

Espiral com folhas de mandioca e queijo de ervas

A geleira está quase vazia, a arca vai pelo mesmo caminho o que abre espaço há imaginação. O que começou por ser um jantar de massa com salsichas (o B e o G acabaram por come-las) acabou numa massa espiral bem saborosa e original. Lembrei-me que a semana passada tinha comprado uma lata de folhas de mandioca e tinha uma lata de óleo de palma a precisar de ser gasto, embora ainda  longe do prazo expirar já começava a ganhar teias de aranha na dispensa, o que me faz uma certa confusão. Mas como massa que é massa anda de braço dado com o queijo lá se pescou uma caixa de queijo creme de ervas que estava semi-escondido na geleira há espera daquelas tostinhas que ainda não comprei. É claro que quando as comprar, terei que comprar mais queijo.

Espiral com folhas de mandioca e queijo de ervas

250gr de massa espiral cozida all dente
1 lata de folhas de mandioca
100ml de óleo de palma
1 cebola
1 colher de sopa de alga desidratada
sal e pimenta qb
queijo creme de ervas qb

Leve ao lume a cebola picada com as folhas de mandioca e o óleo de palma e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos ou até a água que se formou secar. Junte a alga e deixe mais dois minutos. Tempere a gosto (Tempero no fim devido ao sabor que a alga dá).

No momento de servir, coloque uma colher de queijo creme por cima das folhas de mandioca.

Quiche de cebola

Andava há uns dias para fazer esta quiche deliciosa, até já tinha comprado as cebolas, robustas e muito brancas, difíceis de encontrar em Luanda, mas pensava na quantidade de calorias que ía ingerir e ficava arrepiada. Tinha que arranjar uma solução, que não alterasse significativamente o sabor e que reduzisse substancialmente o aumento do peso na balança no dia a seguir, mas que satisfizesse os três principais sentidos, visão, olfacto e o paladar e consegui.
A receita original é feita com a tradicional massa quebrada e os seus 250gr de farinha para 125 gr de manteiga, substitui esta pela massa para pizza feita na máquina de fazer pão (MFP) que é basicamente farinha, água e uma colher de sopa de azeite. Os dois pacotes de natas para o recheio foram substituídos for farinha maizena e leite. Resultado: ficou tão boa que nunca mais vou usar massa quebrada para fazer mais nenhuma quiche, fican fan da massa de pizza.

Quiche de cebola

Recheio

4 cebolas grandes
50ml de azeite
1/2 chouriço de carne corrente
2 colheres de sopa de farinha maizena
200ml leite
sal, pimenta preta e noz moscada qb

Num tacho, corte a cebola em meias luas muito finas, junte o azeite e em lume muito brando deixe a cebola ficar translucida. Quando estiver quase pronta tempere a gosto.
(Entretanto comece a fazer a massa porque a cebola demora cerca de 1h00 a ficar pronta)
Retire o tacho do lume peneire a farinha e mexa, junte o leite, mexa e leve novamente ao lume para engrossar.
Cubra a massa e leve ao lume a 180º cerca de 30º (até ficar com uma cor amarelo vivo).

Para a massa:

120ml água
220gr de farinha
6gr de fermento seco para pão

sal qb

Misture todos os ingredientes e faça uma bola. Deixe a massa levedar durante uma hora, tapada, num lugar quente. 

Forre a tarteira com a massa ou se preferir uma forma de silicone.

Bolo de aniversário do mais novo

Caí na asneira de perguntar ao mais novo que bolo queria para o aniversário. é claro que foi buscar o livro "Bolos de Encantar" e escolheu um com um dragão enorme, realmente lindo mas que nunca na vida conseguia fazer. Aliás, nunca, pelo menos sem formação digna e sem todo o material necessário, conseguirei algum dia fazer um bolito que se possa dizer parecido com o que é mostrado nesse livro.
Depois de explicar ao G as minhas dificuldades lá me perguntou se conseguia fazer algo parecido com o castelo dos duendes e olhando para o bolo achei que conseguiria fazer qualquer coisita mas, no dia de cobrir o bolo, tive uma bela surpresa, essa tarde foi particularmente quente, a casa fervia e nem com o A/C ligado se resolvia, a pasta americana estava mole, cedia, colava, um horror... após muita dificuldade e muitos quilos de açucar de pasteleiro gasto saíu esta coisa terrível... e só coloco a foto porque tenho que ser honesta FOI A PRIMEIRA AVENTURA E ULTIMA.

Bolo de aniversário

Mais uma mostra do que se faz por estas bandas...

Bolo de aniversário

Mais um bolo de aniversário.

A massa é mais uma vez a do Bolo de Cacau já aqui apresentado.

Bolo de aniversário

Pediram-me para fazer um bolo de aniversário como gosto de os fazer "só o quero bonito o resto deixo ao seu critério". Estas situações são um risco, pois podem não gostar, mas até hoje ainda não tive razão de queixa e como estes bolos não são comuns aqui em Luanda acho que vai fazer sucesso, vemos ver.

O bolo é muito simples e a receita já aqui foi apresentada ( Bolo de cacau)  por isso vou só apresentar a receita do creme que coloquei antes da pasta americana que é um vulgar creme de manteiga.

Creme de manteiga
125gr de manteiga
320gr de açucar pasteleiro
1 colher de sopa de água
 3 gotas de essencia de amêndoa

Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açucar, a água e a essência, quando estiver bem misturado barre todo o bolo e cubra com a pasta americana.