Manjar branco com calda de amora

Mais uma sobremesa fresca para um dia de muito calor. A temperatura, aqui em Luanda, está a tocar o ponteiro dos 37º com uma humidade infernal, a chuva ameaça mas continua envergonhada e quando decidir dar ares da sua graça numa bela tempestade tropical, os kimbos irão todos parar à baía de Luanda e lá veremos nós os frigorificos e as arcas a boiar com muitos paus de madeira e lixo à mistura. A lama será muita e lá teremos nós de comprar um barco para podermos circular nas estradas se estas ficarem minimamente circuláveis. Enfim, se isto não acontecesse Luanda não éra Luanda...

A receita que vou apresentar retirei-a do Blog mesa para quatro, é um manjar branco de côco fácil de fazer mas para uma segunda edição vou juntar menos farinha maizena pois este ficou com uma consistência muito compacta.

Manjar Branco de Côco

1 chávena de chá de amido de milho
2 chávenas de chá de açucar
150gr de côco ralado
1l de leite
doce de amora

Junte todos os ingredientes e misture bem. Adicione o leite lentamente e vá mexendo para a farinha não ganhar grumos. Leve ao lume até engrossar tal como o leite creme. Mexa continuamente para não colar ao fundo do tacho. Quando a massa fizer bolhas e descolar do fundo do tacho retire e deixe arrefecer. Transfira para uma forma untada com oleo e leve ao frigorifico para ficar mais rijo.

Calda de amoras

Junte um pouco de água ao doce de amora de compra e leve ao lume até ficar mais liquido e cremoso. Depois de frio regue o manjar com este molho.

Pão rápido com canela

Não me apeteceu tirar as facas e os garfos e como durante a tarde fiz uma sopa apenas precisava de algo leve para preencher este pseudo jantar. Lembrei-me de uma receita de folar de canela que ando há muito para fazer mas como é bastante trabalhoso deixei, novamente, para outra núpcias mas lembrei-me de fazer uma versãoadaptada com a receita de pão rápido, já aqui apresentada, e utilizando o mesmo processo juntar-lhe canela e açucar e o resultado foi tão bom que é para repetir.

Pão rápido
450gr de farinha
25gr de manteiga
300ml de leite
1 colher chá bicarbonato
sal qb

Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogénea. Divida a massa em dois e com o rolo da massa estenda dois triangulos finos, polvilhe com bastante canela e açucar e enrole pelo lado mais comprido. Com o rolo de massa faça um caracol. Repita a operação com a outra metade da massa e leve ao forno a 200º por 30 minutos.

Bolo de limão com cocada

Fomos convidados para um churrasco e como não gosto de ir de mãos a abanar lembrei-me de fazer um docinho. Como não conhecia os anfitriões (colegas do M) nem quem estaria na festa decidi fazer um bolinho de limão que a maioria das pessoas gosta e como adoro a combinação do limão e do coco nada melhor do que cocada para o recheio e cobertura. Escusado será dizer que o bolo voou.

Bolo de limão

6 ovos
210gr de açucar
170gr de farinha
100gr de oleo
raspa de 1 limão e sumo de meio
20gr de fermento

Misture todos os ingredientes por esta hora e bata até a massa formar bolhas.
Leve a cozer a 180º durante 45´em forma untada.

Cocada

1 lata de leite condensado
360ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
150gr de coco ralado

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume que deve ser brando. Mexa até este preparado querer deslocar do fundo do tacho. Deixe arrefecer e recheie e cubra o bolo.

Pão de cebola e sementes de coentro

Andava eu a dar uma vista de olhos por outros Blogs de culinária quando dou com uma receita de Pão de Cebola com Erva doce, desde já peço desculpa à dona do Blog por não amencionar mas quando passei a receite não coloquei a origem e como a pesquisa nunca é só num, não quero mencionar o blog errado. Há muito tempo que ouvia falar de pão de cebola e andava desejosa por encontrar uma receita simples para experimentar mas como sempre, não segui a receita na integra e em vez da erva doce, especiaria não muito apreciada por estas bandas, utilizei sementes de coentro.
O resultado foi melhor que o esperado, o pão é divino e quando se trinca as sementes fica-se com um perfume na boca que para perceber só mesmo experimentando por isso, é melhor mesmo experimentarem este pão e dar largas à imaginação fazendo várias experiências com as especiarias e para isso, utilizem só meia receita porque o resultado desta são dois pães enormes.

Pão de cebola e sementes de coentros

A referência é uma chávena de 240ml

60ml de azeite
1 cebola bem picada
3 colheres de chá de sementes de coentros
3 1/4 de chávenas de farinha trigo
4 colheres de fermento seco (use o que normalmente coloca na MFP)
2 colheres de açucar
sal qb
240ml de água morna


Refogue a cebola picadinha no azeite em lume brando e quando estiver macia junte-lhe as sementes. Quando estas começarem a libertar o aroma retire o tachinho do lume e deixe amornar. Entretando misture a farinha, o fermento, o açucar, o sal e de seguida junte-lhe a mistura das cebolas e continue a bater. Com a batedeira ligada vá juntando a água morna em fio e bata até a massa ficar homogénea.
Unte uma tigela com óleo e passe a massa para esta de forma a que toda a massa fique untada de oleo. Tape com pelicula aderente e deixe levedar durante 30`.
Faça rápidamente pressão sobre a massa (um pequeno soco) para esta desinsuflar. Divide-a em dois e molde dois cilindros. Transfira-a para o tabuleiro do forno que deve estar forrado com papel vegetal e untado de oleo, polvilhe com farinha, dentro do fogão deixe-a levedar mais 20`. Coloque a massa separada porque cresce muito. No fim deste tempo ligue o forno a 180º e deixe o pão cozer por 30`.

Bolo de chocolate com cobertura e recheio de morango

O G convidou um amigo para passar a tarde connosco e quase todas as crianças gostam de um docinho ao lanche e se este for de chocolate ainda melhor mas, nos planos, não estava previsto um engarrafamento tal que em vez de chegarem a casa da escola às 13h apenas chegaram às 15h completamente esganados pela fome então, o bolinho acabou por ficar para o jantar mas para isso tinha que improvisar um recheio e cobertura que o tornassem mais bolo de sobremesa e menos de chá. Depois de abrir quase todos os móveis da cozinha, vi que tinha um pacote de gelatina de morango e um de natas que precisavam de ser gastos e nada como juntar estes dois para fazer um ótimo recheio, simples e rápido.
O bolo ficou realmente muito bom embora tenha ficado ligeiramente furiosa quando o desenformei. Para untar a forma utilizei o sray da Espiga mas a verdade é que não resultou como estava à espera. Em Portugal compro desmoldante numa loja de artigos de pastelaria que, curiosamente, atendendo à quantidade é bem mais barato que o da Espiga e os resultados são ótimos ao contrário deste que me deixou quase metade do bolo agarrado à forma, a sorte é que era para cobrir e lá deu para o "arranjar", perante isto, só me resta a manteiga e a farinha, lá terá que ser...

Bolo de chocolate

6 ovos
210gr açucar
130gr de farinha
40 gr de chocolate em pó
100gr de óleo
20gr de fermento

Junte todos os ingredientes por esta ordem e bata até a massa formar bolhas.
Leve a cozer a 180º durante aproximadamente 45`.

Recheio e cobertura de morango

1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de natas com 35% de matéria gorda

Bata as natas na batedeira até ganharem a consistência de chantily.
Faça a gelatina juntando apenas 300ml de água a ferver a misture bem. Com a batedeira a trabalhar vá adicionando esta mistura lentamente às natas batidas. Depois de bem misturado leve ao frigorifico até prender depois, é só rechear e cobrir o bolo e leva-lo novamente ao frigorifico.

Sugestão: coloque raspas de chocolate branco na cobertura.

Porco com ananás e abóbora

Depois de um dia preso no trânsito caótico de Luanda, nada melhor do que um anti-depressivo de tachos e panelas para a boa disposição voltar. Um percurso que, por norma, demoro 5 minutos a fazer, hoje só alcancei o destino passado 1h15m e tudo porque na Marginal decidiram cortar uma faixa de rodagem para fazer não sei muito bem o quê, mas nada que já não estejamos habituados por estas bandas.
Após regressar a casa toca a abrir o frigorifico para ver o que se vai inventar e depois de algumas coçadelas de cabeça lá saiu este pratinho:


 Porco com ananás e abóbora

4 feveras de porco
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de abóbora laranja em cubos
1 chávena de ananás em tiras
pimentão picante qb
pimenta preta qb
alecrim qb
sal qb
cuminhos pretos qb
água qb

Frite a carne em tiras finas numa colher de manteiga temperada com o sal e os cominhos pretos. À parte, frite a abóbora em cubos e o ananás na outra colher de manteiga e tempere com o pimentão, a pimenta e o alecrim. Quando o liquido começar a secar por completo vá juntando água até a abóbora estar cozida mas sem se desfazer.
Por fim, junte a abóbore e o ananás à carne delicadamente e sirva com arroz basmati.

Como secar ervas aromáticas

Hoje comprei um pequeno ramo fresco de oregões mas como neste calor as ervas aromáticas frescas duram pouco decidi secá-las. Uso esta técnica com quase todas eles e embora seja muito morosa o resultado é garantido.

Como mostra a fotografia, forrei o tabuleiro fo forno com papel de cozinha, coloquei as astes frescas de oregãos uma a uma.

Estiveram cerca de 8h no forno a 50º. O resultado obtido foi este que podem ver: